紅燒牛肉麵 Braised Beef Noodle Soup

溫哥華美味的日本料理，港市飲茶很多，可是道地的台灣小吃卻少之又少。

尤其是牛肉麵，真是一家比一家難吃。

想吃到香醇濃郁的牛肉麵就只好自己做囉⋯

雖然已經快夏天了，可是常下雨的溫哥華天氣還是有點冷。

吃一碗熱乎乎的紅燒牛肉麵暖暖身體吧！

熊熊的紅燒牛肉麵 (⌒▽⌒)

食材 A

1 根	蔥
2 片	薑
2 瓣	蒜頭
1 顆	洋蔥
5 大匙	沙茶醬
4 大匙	豆瓣醬
1 大匙	冰糖
3 大匙	米酒

食材 B

1.5 公斤	金錢牛腱
1 條	紅蘿蔔
2 顆	蕃茄
2,500 毫升	水
500 毫升	雞高湯
170 毫升	醬油
1 個	滷包

裝飾

1 根	蔥
1 把	小白菜

在一個5,000mL湯鍋裡把食材A炒出香味

在另一個鍋子裡把金錢腱用滾水和薑片汆燙

使用金錢腱追求的是滑嫩口感與濃濃的牛肉香氣。因為金錢腱的筋和肉分部完美 ，燉煮後入口即化而且完全不油膩。如果喜歡有嚼勁的肉質，也可以試試看牛筋腩。

牛肉汆燙瀝乾後, 與其他的食材B一起放入湯鍋中

大滾後轉中火慢炖3小時

煮後將蔥薑蒜撈出扔掉

把小白菜洗淨瀝乾後燙熟

把過水後的粉絲放在篩子裡燙成半熟

刀削麵，寬麵，或者細麵都很好吃喔 ！

把粉絲和牛肉湯裝入碗中再加上蔥花和小白菜就完成囉！

 ❤ 熊熊